Resep AYAM CORDON BLEU Teruji di tempat kursus Bandung

AYAM CORDON BLEU

BAHAN:

250 GR (1 buah ) filet dada ayam  1 jadi 3

kurang lebih 2 lembar keju lembaran potong 2

kurang lebih 1 lembar daging asap bagi 2/3

tepung terigu   A/K secukupnya

tepung panir putih cap udang secukupnya

telur / putih telur secukupnya

PERENDAM

½ SDT garam

½ SDT merica bubuk

susu cair/ murni secukupnya untuk pengempuk asal terendam saja dagingnya

UNTUK MENGGORENG

-          Minyak goreng + margarine secukupnya

PELENGKAP

-          Kentang beku goreng langsung

-          Sambel + saus tomat botol

-          Stup sayuran + saledri iris halus

-          Ditumis pakai saledri + gula pasir sedikit

-          Wortel + pala bubuk + margarine

-          Buncis + merica bubuk + margarin ditumis + garam sedikit

-          Brokoli / brungkol kasih gula sedikit

C.M

-          Cuci ayam potong besarnya sama tipiskan lau dipukul-pukul ( pakai pemukul besi) agar daging  tipis dan rendam dengan bahan perendam  selama kurang lebih 10 menit.

-          Sesudah direndam kurang lebih 10 menit ambil 1 potong daging ayam beri keju + daging asap tutup dengan ayam filet.

-          Setelah keju + daging asap  tertutup oleh ayam filet, taburi tepung terigu sampai rata

-          Setelah rata lalu masukkan kekocokan  telur dan panir hingga keseluruhannya rata lalu goreng dengan minyak + margarin yang panas dengan api sedang sampai kuning kecolat-coklatan angkat tiriskan dan sajikan dengan pelengkapnya.

Daging asap pasir kaliki , Susu murni lembang , Jika sukajadi dekat,  Kejepo sebelah kanan 1 goreng  potong  jadi 4     ½ dada jadi 3 potong ( lembar)

Resep BANDENG ISI Teruji di Tempat Kursus Bandung

BAHAN:

1 ekor ikan bandeng ( 350 GR – 500 GR)

6 SDM Kelapa parut sangrai haluskan

100 GR Kelapa parut muda

50 GR santan kental

2 BTR telur

BUMBU YANG DIHALUSKAN

1 sdm  ketumbar bubuk

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 BTR kemiri

kurang lebih 1 cm lengkuas parut

garam + gula + mecin secukupnya

C.M

-          Bersihkan  sisik dan insangnya dan keluarkan isi perutnya lewat dari rongga bekas insang dan jangan sampai kulitnya robek, lalu cuci bersih dan keringkan

-          Untuk melepaskan daging dari kulit, pukul- pukul ikan dengan hati-hati

-          Tekuk ekor ke arah kepala hingga patah (dapat dirasakan) dan tarik perlahan-lahan dari arah kepala

-          Setelah duri tengah  keluar dan keluarkan pula dagingnya dari lubang yang sama

-          Bersihkan daging dari kulitnya lalu dagingnya disangrai/ dipanaskan sebentar agar  memudahkan pengambilan durinya dalam daging dan sisihkan

-          Campur dan aduk-aduk bumbu yang dihaluskan + bahan yang belum dan daging ikan bandeng.

-          Masukkan adonan ikan ke dalam kulit  ikan melalui lubang kepala sampai terisi penuh lalu jahit rapat dan kukus sampai masak 15-20 menit dinginkan.

-          Bila mau disajikan bandeng  bisa digoreng/ dipanggang.

Resep Ayam lemon Jahe Teruji di Tempat kursus Bandung

AYAM LEMON JAHE

BAHAN :

3 Kg ayam filet dada  secukupnya

putih telur kocok  secukupnya

T   Maizena sedikit secukupnya

Minyak goreng  secukupnya

SAUS

Kurang lebih 500 cc air jeruk lemon (400 cc)

Kurang lebih 1000 cc air

6 BKS meggi ayam  (blok)

2 SDM jahe muda parut

6 SDM madu

6 batang bawang daun iris halus

2 jari jahe iris tipis

Gula putih + garam secukupnya

Maizena + air

Bisa pakai kacang polong

C.M

-          Ayam  potong sebesar telunjuk  campur putih telur kocok + maizena  lalu ayam dimasukkan dan aduk rata lalu digoreng

-          Bumi ditumis  sebentar +kan air + meggi + air jeruk dan yang belum lalu dikentalkan dengan cairan  maizena

-          Setelah saus menegntal masukkan ayam sebentar/ aduk-aduk dan sajikan

Catatan  kurang lebih 60 orang

Resep Kee Kian Teruji di Tempat Kursus Terkenal Bandung

KEE KIAN

BAHAN :

100 GR daging ayam giling

100 GR udang kupas giling

1 BTR telur

2 SM terigu

2 Siung bawang putih dihaluskan

½ ST merica bubuk

½ ST gula putih

3 BT bawang daun diiris halus

penyedap secukupnya

plastik untuk membungkus secukupnya

C.M

-          semua bahan dicampur dan diaduk merupakan suatu adonan

-          Setelah adonan siap, siapkan plastik untuk membungkus. Ambil 2-3 sendok adonan dan dan gulung menyerupai lontong,. Lalu dikukus kurang lebih 15 menit angkat dingin dipotong – potong  dan bisa digoreng

CATATAN :

-          Kee kian ini bisa disajikan di goreng + saus

-          Bisa dibuat campuran mi goreng  atau kuah dan capcay.

Resep MIe GORENG SPESIAL teruji di Tempat Kursus Bandung

BAHAN:

250 gr  daging ayam potong serong

250 gr udang segar kupas

2 Ati ampela potong-potong

5 buah baso ikan iris

5 buah baso sapi iris

2 buah wortel potong-potong

250 gr col putih

250 gr Baby pakcoy

4 BTR telur digoreng  orak-arik

1000 GR Mi basah

BUMBU :

5 siung bawang putih digeprak

4 biji bawang merah digeprak

1 buah bwang bombay diiris

4 buah bawang daun diiris

merica bubuk secukupnya

kecap asin secukupnya

kecap manis secukupnya

garam + penyedap secukupnya

minyak + mentega secukupnya

minyak wijen secukupnya

C.M

-          Panaskan minyak goreng + mentega,  tumis bawang putih +merah+ bawang bombay + bawang daun sampai layu dan harum + bumbu

-          Lalu masukkan ayam + udang + ati ampela sampai berubah warna, lalu masukkan bahan yang lainnya, mi sebelumnya diaduk dulu dengan kecap manis.

-          Mi disajikan dengan acar + sambal botol