Resep BANDENG ISI Teruji di Tempat Kursus Bandung

BAHAN:

1 ekor ikan bandeng ( 350 GR – 500 GR)

6 SDM Kelapa parut sangrai haluskan

100 GR Kelapa parut muda

50 GR santan kental

2 BTR telur

BUMBU YANG DIHALUSKAN

1 sdm  ketumbar bubuk

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 BTR kemiri

kurang lebih 1 cm lengkuas parut

garam + gula + mecin secukupnya

C.M

-          Bersihkan  sisik dan insangnya dan keluarkan isi perutnya lewat dari rongga bekas insang dan jangan sampai kulitnya robek, lalu cuci bersih dan keringkan

-          Untuk melepaskan daging dari kulit, pukul- pukul ikan dengan hati-hati

-          Tekuk ekor ke arah kepala hingga patah (dapat dirasakan) dan tarik perlahan-lahan dari arah kepala

-          Setelah duri tengah  keluar dan keluarkan pula dagingnya dari lubang yang sama

-          Bersihkan daging dari kulitnya lalu dagingnya disangrai/ dipanaskan sebentar agar  memudahkan pengambilan durinya dalam daging dan sisihkan

-          Campur dan aduk-aduk bumbu yang dihaluskan + bahan yang belum dan daging ikan bandeng.

-          Masukkan adonan ikan ke dalam kulit  ikan melalui lubang kepala sampai terisi penuh lalu jahit rapat dan kukus sampai masak 15-20 menit dinginkan.

-          Bila mau disajikan bandeng  bisa digoreng/ dipanggang.