Resep EMPAL GENTONG (KUALI GROBAK) teruji di Tempat kursus terkenal Bandung

EMPAL GENTONG (KUALI GROBAK)

BAHAN:

750 gram jerohan sapi

250 gram daging sapi sandung lamur (cando) potong 2x3 cm

1 batang serai memarkan

150 gram kelapa sangrai,  dihaluskan  ( beli jadi di mukron )

2 btng daun kucai potong 3 cm

2 cm kayu manis + daun salam secukupnya

BUMBU HALUS

10 butir bawang merah

4 siung bawang  putih

5 butir kemiri goreng

kunyit, lengkuas, jahe secukupnya

1 SM ketumbar sangrai

¼ ST jinten sangrai

3 butir cengkah

2 butir kapulaga

gula pasir, garam secukupnya

C.M

-          Rebus jerohan dan daging  sampai ½ matng angkat, tiriskan

-          Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam air kaldu kurang lebih 1,5 liter

-          Masukkan jerohan, daging, dan kelapa sangrai masak sampai kental. Masukkan kucai dan aduk rata, angkat. Dimakan sama lontong (seperti gule warnanya)

Kurang lebih untuk 8 orang

Kurang lebih 20 orang  untuk parasmanan 1 Kg