SOTO AYAM MADURA

BAHAN :

 3 Kg ayam, digoreng bagian paha ke atas (yang ada tulangnya)

500 GR soun RRT direndam

2 Kg kentang iris tipis segi tiga, digoreng

1 Kg col putih iris halus  direndam

bawang putih iris tipis, digoreng jangan pakai garam

PELENGKAP

Telur rebus

Sambel cabe rawit merah

Tekuk tipis + kecap manis

Emping / kerupuk udang

BUMBU

-          bawang putih + merah + merica+ kunyit bubuk + jahe (dihaluskan) + daun jeruk + daun sere + meggi ayam + bawang daun + garam + gula putih + mecin + minyak goreng + mentega, semua secukupnya.

C.M

-          Siapkan air kaldu mendidih / air + megi

-          Bumbu yang dihaluskan + yang lainnya ditumis sampai harum, masukkan ke air kaldu dan masak sampai mendidih angkat tabur dengan bawang putih goreng

-          Siapkan tempat / mangkok dan atur irisan col + soun + ayam iris tipis dan siram kuahnya +kan keripik kentang dan irisan telur  sajikan dengan

-          Sambel cabe rawit + jeruk mipis + kecap manis dan emping / kerupuk udang .

-          Warnanya kuning bening disajikan dengan lontong dan dipisah-pisahkan lauknya enaaaaaaaak

Kurang lebih untuk 60 orang