Produk Olahan dari Tape Singkong dan Tape Ketan

Produk-produk Olahan
dari Tapai Singkong dan Tapai Ketan

Berikut adalah beberapa resep produk-produk olahan dari tapai singkong dan tapai ketan.

a. Cake Mangkuk Tapai Singkong
Cake mangkuk tapai singkong dengan aromanya yang khas bisa dipilih untuk sajian acara minum teh.  Agar cake tapai mengembang, pilih tapai singkong yang matang benar dan pakai tapai singkong dalam suhu ruang.

1. Bahan
a. 200 gr tapai singkong yang masak, buang seratnya
b. 3 sendok makan susu kental manis
c. 150 gram gula pasir
d. 4 butir telur ayam
e. 2 kuning telur ayam
f. 150 gram mentega, lelehkan
g. 100 gram keju cheddar parut
h. 150 gram tepung terigu
i. ½ sendok  teh baking powder














Gambar Cake Mangkuk Tapai Singkong
2. Cara Pembuatan
a. Ayak : 150 gram tepung terigu dan ½ sendok baking powder;
b. Haluskan tapai singkong;
c. Campur dengan susu kental manis hingga rata. Sisihkan;
d. Kocok telur dengan gula pasir hingga kental dan berwarna kuning pucat;
e. Masukkan bertahap tepung terigu bergantian dengan mentega leleh sambil diaduk searah hingga merata;
f. Tambahkan sebagian keju parut. Aduk rata;
g. Siapkan loyang muffin, beri mangkuk kertas masing-masing lubangnya;
h. Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh;
i. Taburi sisa keju parut;
j. Panggang dalam oven panas bersuhu 180ºC selama 20 menit hingga kuning kecokelatan dan matang;
k. Angkat dan dinginkan;
l. Siap disajikan.


B. Ice Cream Tapai
Bahan-bahan :
a. 2 sudu besar tapai ketan atau tapai pulut
b. 4 sudu besar ice cream (vanila)

Cara Pembuatan:
1.  Masukkan tapi ketan ke dalam cawan;
2.  Letakkan pula ice cream di atasnya;
3.  Hidangkan dengan pelbagai hiasan.











Gambar Ice Cream Tapai


c. Kuih-Muih - Apam Eno  
1. Bahan-bahan
a. 2 cawan nasi
b. 1 camt ragi (tapai nasi peram selama 2 malam)
c. 1 pkt tepung beras
d. 3/4 cawan gula
e. 3 cawan air
f. 2 pkt eno (dalam peket-warna biru)
g. sedikit pewarna






Gambar Kuih-Muih-Apam Eno

2. Cara Pembuatan
1. Blender tapai nasi, gula dan secawan air;
2. Masukkan tepung ke dalam mangkuk;
3. Aduk sampai rata adunan tapai ke dalam tepung;
4. Masukkan 2 cawan air. Aduk sampai rata dan blender;
5. Peram selama 4 jam;
6. Didihkan air;
7. Setelah air mendidih acuan dikukus selama 5 menit;
8. Sementara menanti acuan panas. Tuangkan eno ke dalam adunan tepung dan kacau sebati;
9. Adunan kemudian dibagi-bagi dengan ukuran tiap bagian sesuai selera Anda;
10. Warnai setiap bagian adonan supaya tambah menarik;
11. Kukus selama 10 menit untuk acuan kecil.

d. Puding Tapai Ketan

1. Bahan
a. 1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna putih.
b. 120 gram gula pasir.
c. 1/8 sendok teh garam.
d. 600 ml santan dari ½ butir kelapa kupas parut.
e. 1 lembar daun pandan, simpulkan.
f. 3 butir telur ayam, kocok.
g. 250 gram tapai ketan hitam, siap pakai.
h. 150 gram daging kelapa muda yang dikeruk kasar.

2. Saus Santan
a. 500 ml santan dari ½ butir kelapa kupas parut.
b. 1 lembar daun pandan.
c. 120 gram gula pasir.
d. 1/8 sendok teh garam.
e. 6 mata (250 gram) nangka, buang bijinya, iris halus memanjang.
f. 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air.

3. Cara Membuat
a. Siapkan loyang pudding bervolume 1 liter, basahi air matang. Kemudian sisihkan;
b. Aduk agar-agar bubuk, gula, garam, santan dan daun pandan hingga rata;
c. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan mendidih;
d. Ambil 50 ml adonan agar-agar panas, campurkan dengan telur, kocok hingga rata;
e. Tuangkan kembali ke dalam adonan agar-agar mendidih, sambil diaduk rata;
f. Masukkan tapai ketan hitam dan kelapa muda, sambil diaduk rata;
g. Angkat dan buang daun pandannya;
h. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam loyang, kemudian ratakan;
i. Biarkan hingga dingin dan keras;
j. Potong-potong puding;
k. Sajikan bersama sausnya.

4. Saus Santan
a. Masak santan bersama daun pandan, gula, garam;
b. Aduk-aduk hingga gula larut dan mendidih;
c. Masukkan nangka, masak hinga nangka layu;
d. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental;
e. Angkat, dan dinginkan.





e. Tapai Serawak

1. Bahan-bahan
a. 1 kg beras ketan
b. 1 biji ragi
c. daun palas secukupnya untuk membungkus
d. lidi kelapa untuk menyepit



2. Cara pembuatan
a. Beras ketan dicuci bersih
b. Kemudian dikukus hingga masak;
c. Setelah itu angkat dan ratakan dalam talam kemudian didinginkan;
d. Ragi dijemur dahulu supaya kering;
e. Setelah kering ragi tadi ditumbuk sampai halus;
f. Taburkan secara merata pada beras ketan yang telah didinginkan;
g. Basahi tangan dengan air, kemudian aduk-aduk hingga rata beras ketan tersebut;
h. Dan kepalkan bulat-bulat seperti bola kecil;
i. Kemudian bungkus dengan daun palas dan dikepit dengan lidi kelapa;
j. Buat hingga habis kesemuanya;
k. Sesudah itu masukkan dalam sebuah tempayan yang bersih yang sesuai dan balutkan dengan kain rapat-rapat;
l. Tiga sampai lima hari kemudian tapai sudah jadi dan siap dihidangkan.

F. Cake Tapai Tabur Keju

1. Bahan
a. Butir Telur Ayam          
b. 200 Gr gula pasir          
c. 200 Gr mentega dicairkan          
d. 200 Gr tepung terigu          
e. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak            
f. sdm susu kental manis            
g. 1 sdt baking powder

2. Cara membuat
a. Ayak tepung terigu dan baking powder.    
b. Haluskan tapai singkong dengan 4 sendok makan susu.
c. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
d. Masukkan tepung terigu aduk rata.
e. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.
f. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.
g. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.
h. Tuang dalam loyang ukuran 18 X 18 hias atasnya dengan sisa  parutan keju.
i. Panggang dalam oven sampai matang.