Adapun proses pembuatannya adalah sebagai berikut.
A. ALAT
1. Penggilingan daging
2. Pisau
3. Papan gilasan.
4. Baskom.
B. BAHAN
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat adonan adalah sebagai berikut.
1. Fillet ikan tenggiri sebanyak 500 g
2. Santan Kental 200 ml
3. Putih telur 4 butir
4. Gula pasir, 4 sendok teh
5. Tepung kanji 150 g
6. Garam 2 sendok teh
7. Bawang merah
C. CARA PENGOLAHAN
Pembuatan adonan otak-otak tidaklah sukar. Siapkan bahan-bahan pembuatan adonan di atas. Setelah bahan-bahan lengkap dan siap, mulailah dengan langkah-langkah berikut.
1. Gilinglah ikan yang telah difilet menggunakan gilingan daging hingga halus.
2. Kemudian, campurkan daging ikan yang telah halus, santan, garam, gula pasir, putih telur, dan bawang merah yang telah dihaluskan. Lalu aduk hingga rata.
3. Kemudian, masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit. Memasukkan tepung kanji sedikit demi sedikit dilakukan agar pada saat mengaduk adonan tidak berat. Selain itu, jika tepung kanji dimasukkan sekaligus, kita akan ragu bahwa adonan seolah-olah kekurangan air. Padahal, jika diaduk dengan rata, adonan cukup air. Aduk perlahan dengan tangan hingga rata.
4. Setelah pembuatan adonan selesai, kini adonan itu tinggal dibentuk. Adapun bentuk adonan otak-otak adalah bulat memanjang.
5. Jika Anda telah membentuk adonan, segeralah rebus air dalam baskom. Berilah satu sendok minyak kelapa ke dalam baskom tersebut.
6. Setelah air mendidih, masukkan otak-otak. rebuslah beberapa saat hingga matang. Tanda-tanda otak-otak yang telah matang adalah jika otak-otak mulai mengambang di permukaan air.
7. Setelah otak-otak terapung di atas air mendidih segeralah angkat dengan menggunakan saringan. Masukkan otak-otak tersebut ke dalam air dingin. Kemudian, angkat lagi dan tiriskan.
8. Proses pematangan otak-otak untuk siap disantap adalah dengan menggoreng otak-otak tersebut. Gorenglah otak-otak dengan minyak yang cukup merendam otak-otak itu. Otak-otak telah matang jika sedikit mengembang.
No comments:
Post a Comment