RESEP DASAR OTAK-OTAK

Resep Dasar Otak-otak

Pada bagian ini akan disajikan cara membuat adonan otak-otak. Dari satu adonan dasar ini dapat dikembangkan menjadi berbagai variasi bentuk.

A.      ALAT
Pada bab sebelumnya telah dijelaskan mengenai alat-alat yang dibutuhkan. Adapun alat yang dibutuhkan adalah.
1.     Penggilingan daging
2.     Pisau
3.     Papan gilasan.
4.     Baskom.
5.     Daun pisang
6.     Semat

B.     BAHAN-BAHAN
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat adonan adalah sebagai berikut.
1.     Fillet ikan tenggiri sebanyak 500 g
2.     Santan Kental 200 ml
3.     Putih telur 4 butir
4.     Gula pasir, 4 sendok teh
5.     Tepung kanji 150 g
6.     Garam 2 sendok teh
7.     Bawang merah

C.     CARA MEMBUAT ADONAN
Pembuatan adonan otak-otak tidaklah sukar. Siapkan bahan-bahan pembuatan adonan di atas. Setelah bahan-bahan lengkap dan siap, mulailah dengan langkah-langkah berikut.
1.     Gilinglah ikan yang telah difilet menggunakan gilingan daging hingga halus.
2.     Kemudian, campurkan daging ikan yang telah halus, santan, garam, gula pasir, putih telur, dan bawang merah yang telah dihaluskan. Lalu aduk hingga rata.
3.     Kemudian, masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit. Memasukkan tepung kanji sedikit demi sedikit dilakukan agar pada saat mengaduk adonan tidak berat. Selain itu, jika tepung kanji dimasukkan sekaligus, kita akan ragu bahwa adonan seolah-olah kekurangan air. Padahal, jika diaduk dengan rata, adonan cukup air. Aduk perlahan dengan tangan hingga rata.

4.     Setelah adonan benar-benar rata, sediakan daun pisang. Ambillah adonan sebanyak satu sendok makan, lalu masukkan ke dalam daun pisang. Kemudian, bungkuslah seperti lontong. Sematlah kedua ujungnya.



5.     Setelah adonan terbungkus rapi, siapkan open/pemanggang. Pangganglah otak-otak tersebut hingga matang. Kini otak-otak siap disantap. Selain dengan bumbu cuka, otak-otak juga enak disantap dengan saus tauco.